Magret de canard laqué et ses petits légumes

Petite variante sur le magret de canard.

Il faut :

1 magret de canard

Du miel

Du cumin en poudre

Du gingembre en poudre

De la sauce de soja

4 carottes

6 petits navets nouveaux

Un peu de beurre

Pour commencer, couper le magret en tranches .

Dans un récipient, préparer la marinade: mélanger le miel, le cumin, le gingembre, la sauce soja. (Désolée pour les quantités exactes, mais j'ai fait ça au feeling )

Mettre les morceaux de magret à mariner.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les navets, les couper en julienne (petits bâtonnets) et les faire cuire dans une sauteuse avec un peu de beurre. Saler, poivrer.

Bien surveiller, mélanger régulièrement. J'ai choisi de les faire cuire pour qu'ils deviennent fondant. On peut aussi les laisser moins longtemps pour qu'il reste croquant.

Réserver au chaud.

Faire cuire ensuite les morceaux de magret.

Présenter dans les assiettes avce les légumes.

Recette qui peut être réaliser aussi avec du filet mignon de porc.

Mousse au chocolat et Compagnie

Il n'y a pas plus facile à faire que la mousse au chocolat.

Voici ma recette et quelques idées en plus.

Il faut:

200 g de chocolat noir

6 oeufs

une pincée de sel

Casser la tablette de chocolat en petits morceaux dans un saladier, ajouter 4 c à soupe d'eau, et faire fondre une minute au four à micro-ondes.

A la sortie du four, mélanger viroureusement au fouet et laisser tiédir.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Battre les blancs (avec la pincée de sel) en neige très ferme .

Mélanger energiquement les jaunes un à un au chocolat.

Délicatement, incorporer les blancs battus en neiges au mélange ainsi obtenu.

Laisser la mousse au minimum 2 h au réfrigérateur.

Mais, je n'ai pas voulu arrêter là, et je me suis lancée dans quelques petits essais.

Voilà le résultat

Assiette de Gourmandises

Mousse au chocolat nature

Mousse au chocolat à la noix de coco

J'ai ajouté une larme de sirop à la noix de coco et un peu de noix de coco rapée,et j'ai mélangé.

Un peu de noix de coco en décor.

Mousse au chocolat parfumée à la cannelle

Juste une pincée de cannelle en poudre
Bâton de cannelle pour la déco.

Pour accompagner le tout

Mini nems à la banane

(recette dans le post suivant) Et enfin
Duo Mousse au chocolat - Banane

Dans un petit moule à gratin, j'ai alterné une couche de mousse, une couche de rondelles de banane et une autre couche de mousse. 3 petites rondelles pour le décor

Et avec tout ça, il reste un petit saladier de mousse nature.

Pour quelqu'un qui n'aime pas le chocolat, je dois dire qu'en petite quantité, j'adore.

Mini Nems à la Banane

J'ai réalisée la recette de Cyril Lignac que vous trouverez ici ,

mais en apportant quelques modifications.

Voici ses ingrédients:

Pour les nems:
4 bananes

10 feuilles de brick

4 cuil. à s. de cassonade

Extrait de vanille

Quelques carrés de chocolat praliné

50 g de beurre

Huile pour friture
La sauce chocolat

60 g de chocolat noir

20 cl de crème liquide

Voici les miens:

Pour 24 nems, j'ai utilisé :

2 bananes

6 feuilles de brick

2 sachets de sucre vanillé

Un peu de beurre

Éplucher les bananes et les couper en rondelles.

Les faire dorer rapidement dans une poêle avec une noisette de beurre. En fin de cuisson, ajouter la cassonade et quelques gouttes d’extrait de vanille.

Réserver hors du feu.

( J'ai remplacé la cassonade et l'extrait de vanille par deux sachets de sucre vanillé)

Faire fondre le beurre.

Découper deux rectangles dans chaque feuille de brick et les badigeonner de beurre fondu.

Déposer quelques rondelles ( 3 rondelles, ça marche bien ) de banane et un carré de chocolat praliné sur chaque rectangle de pâte. (Je n'ai pas mis de chocolat)

Plier vers l’intérieur les bords des rectangles et rouler les nems.

Faire chauffer de l’huile pour friture dans une poêle. Faire frire jusqu’à ce que les nems soient bien dorés .

(Alors là, ce n'est vraiment pas la peine de mettre de l'huile, je les ai fait cuire dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, , il ne faut pas oublier que les feuilles de brick sont déjà badigeonnées de beurre)

Puis égoutter sur du papier absorbant

Réserver.

Faire fondre le chocolat noir avec la crème et verser la sauce obtenue dans de petits verres.
Présenter les nems accompagnés de la sauce.

Nous les avons dégustées avec la mousse au chocolat, un vrai délice.

Salade de Thon Frais - Asperges

Le thon rouge frais, c'est vraiment délicieux.

Après avoir fait des Sushis , recette ici j'ai fait une petite salade très simple .

Pour 2 personnes

Quelques feuilles de laitue iceberg, très croquante

Une tomate

Deux champignons de Paris

Quatre radis

Quelques pointes asperges

Environ 250 g de thon rouge

Vinaigre balsamique

Huile d'olive

Sel et poivre

Eplucher les asperges, les attacher en bottes avec de la ficelle, et les faire cuire 20 minutes dans de l'eau salée. Les rafraîchir sous l'eau, et bien les égouter sur un torchon.

Détailler le thon en cubes, saler, poivrer, faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Laisser refroidir.

Dans chaque saladier, déposer la salade, la tomate coupée en tranches trés fines, les radis en rondelles, les lamelles de champignons. Mélanger délicatement.

Ajouter les dés de thon et les pointes d'asperges puis terminer par un filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique.